Brimming with Delight

    The Brim Aims for Coffee­Making History in Eagle

    By Kurt Orzec  Photos Kimberlee Miller

    Every cup of coffee comes with a story, as any lover of the beverage will tell you. From the
    place where the beans were grown to how they were prepared, coffee lovers savor not just the
    taste of their drink but also the rich narrative behind it.

    The Brim Coffee House in Eagle has a special story of its own, not to mention a plethora of
    unique drink blends. The motto of the establishment is “Spilling Over Since 2016,” but that’s
    somewhat deceiving, as the Brim is housed in a building that’s roughly 110 years old. The Eagle
    Hotel — nicknamed “Uncle Tom’s Cabin” — originally served as quarters for bridge builders
    and teachers, before it was transformed into a loan office, reopened as a hotel, and eventually
    modified into a candy shop.

     

    Now, the Eagle landmark is home to the Brim, where the scents of freshly made macchiatos,
    cappuccinos, and chai tea lattes swirl through its single main room. The walls are lined with
    framed photos that pay homage to the building’s history, while the modern LED lighting and
    sleek rustic furnishings (including live edge wood tables) lend an art­gallery atmosphere to the
    quiet space.

    “Our Downtown Old Eagle location in the Old Eagle Hotel is quite an enigma. Classy, yet laid
    back. Refined, yet casual,” General Manager, Christian Gunderson said, noting Brim owner
    Krista Coleman’s eye for authenticity. “We charge what we need to and focus on the quality of
    our coffee; for there is no better environment than that.”

     

    The Brim’s focus is sharp, indeed: It is a place run by, and for, devoted coffee drinkers. The
    menu consists almost solely of coffee offerings, exclusively roasted by Evans Brothers Coffee
    Roasters in Sandpoint, Idaho. One of the main appeals is the Brim’s pour­overs — which some
    coffee aficionados consider superior to espresso caffe Americanos — while other exotic options
    include doppios con panda, affogatos, and cortados.

    “Our menu may expand more with the new year,” Gunderson said. “We are, of course, a coffee
    shop proper but with our attention turning to selling wine in the evenings, and in particular
    expanding to a full­service tea bar, our food options will evolve to cater additional needs.”

    On the subject of catering, Gunderson revealed that the Brim — small as it may be —
    occasionally hosts post­wedding get­togethers and other private events of modest size.

    Sponsored

    spot_img

    Sponsored

    spot_img
    spot_img

    Subscribe

    Related articles

    Eagle Jazz Festival

    Bringing music and culture to the Treasure Valley By Chelsea...

    Does Your Small Business Deserve a Bonus?

    What Section 168K of the Tax Cuts and Jobs...

    Eagle’s Best Kept Dining Secret

    Why Coyne’s restaurant truly is a project of love By...

    The Buich Family 

    Bonding through adversity Written by Bavani and Catrine McGregor Photography by...

    Alek Lavigne

    Art with function and purpose - the road to...
    spot_imgspot_img